從小我就很愛吃提拉米蘇Tiramisu
每次去餐廳 有飯後甜點 或是甜點店有這項 二話不說都會選擇這個
不過真的每次吃到的口感差異性都很大
有的很綿密 有的很濕很水 有的又鮮奶油味道太重
外觀看起來都差不多 味道卻天差地別
現在時間比較空下來 來慢慢研究提拉米蘇的食譜是如何做的
正統的提拉米蘇 主要是由馬茲卡邦起士Mascarpone 雞蛋 手指餅乾Ladyfinger 濃縮咖啡 可可粉 組合而成的
內餡中會加上生蛋黃增加濃郁順滑的口感
不過我人在北京 多少對生雞蛋有所疑慮 找了許多的食譜 有用鮮奶油 有用cream cheese 其他代替蛋的組合
在自己試過後 覺得好吃又不錯的配方分享給大家試試
這個配方相對於傳統提拉米蘇 口感比較扎實 不過味道也很濃郁綿密
食譜：
[I]奶油乳酪 Cream Cheese 80ml
[I]馬斯卡邦起士 Mascarpone Cheese 200ml
[I]糖 Sugar 30ml
鮮奶油 Cream 100ml
濃縮咖啡 Expresso 適量（可以把手指餅乾浸泡濕就可以了）
萊姆酒 Rum 5ml
手指餅乾 Ladyfinger 15根
可可粉 Cocoa powder 適量 （最上面裝飾用）
1.把[I]裡面三樣放入同一盆內攪拌均勻,其中奶油乳酪恢復室溫比較好攪拌
2. 將鮮奶油打到七八分發 有立體紋路不會掉 （就像抹鮮奶油蛋糕那種程度）
3. 將1&2 用刮刀將兩樣混合 放入擠花袋中
4. 濃縮咖啡加入萊姆酒 再將手指餅乾浸泡在濃縮咖啡中 吸飽咖啡液後進行組裝 一層手指餅乾 一層內餡
5. 最後一層撒上可可粉 放入冰箱冷藏至少5小時 就可以享用了
＊手指餅乾可以用海綿蛋糕或是蘇打餅乾替代 不嫌麻煩的話手指餅乾也可以自己做 網路上都有食譜這邊就不在講述囉：）
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