Evra's 生活日記

要費很多功夫的燉飯沒想到第一次就成功了(以為不會成功就沒拍照) 其實也沒非常難 只是要花比較久的時間 想知道怎麼做的話我再寫比較詳細的食譜羅:)

連高登先生都說超好吃訥!! 

看了很多食譜 比較傳統的方式是用生米下去慢慢熬煮成燉飯

這樣米可以吸取比較多的湯汁 味道也比較濃郁

想要簡單快速的話 也可以用煮熟的飯或是隔夜飯

米的選擇：食譜通常會建議使用Arborio 義大利米,我是用台灣米 

煮出來也蠻好吃的 重點是時間的控制

材料： (2人份) 用生米煮大約要40-50分鐘

米 1杯(想吃多一點可以到1杯半）

洋蔥1/2顆 切丁

甜椒 1/2顆 切丁

蒜頭 2片 切丁

雞胸肉 200克 切片(可以加點白酒醃一下)

乾燥香菇 5-6片 (要泡水）

橄欖油 2-3匙

奶油 20克

白酒 3大匙

鮮奶油 2大匙 (或是牛奶也可)

高湯 600-700 ml 

胡椒粉 適量

帕馬森起司 適量

-如果是用Arborio 米的話 建議是不用洗,我是用台灣米 也只有泡一下就沖

 掉,這樣才保有米的原味

-使用乾燥香菇是因為它的味道比一般香菇濃  手上剛好有從台灣帶一些

 把乾香菇泡水軟化後(大概半小時) 記得泡的水不要丟掉 可以當煮高湯的底

 香氣會更足

-煮高湯的話懶人可以直接用熱水加高湯塊 我是用泡過香菇的水再加一個

 雞湯塊製成的高湯

以上準備工作都完成後 就可以開始開火熱鍋囉

1. 把橄欖油及奶油放入鍋中 加入蒜跟洋蔥爆香

2. 洋蔥有呈現透明狀時 加入甜椒 香菇炒一下 接著就可以放入白米

3. 白米放下去後轉小火加入白酒 跟1/3高湯 (可以蓋上蓋子悶一下 但是隨時要

    注意有沒有黏鍋) 並持續攪拌 等白米吸收完湯汁 再加入高湯重複攪拌動作

4. 在攪拌的時候試一下米的硬度 如果米已經7-8分熟 可以加入雞胸肉繼續

5. 試試看如果米已經熟的差不多(不要太軟 不然會沒有粒粒分明歐) 加入鮮奶

    油,帕馬森起司快速攪拌 撒上點胡椒鹽就可以上桌囉

心得：

其實材料很簡單 自己想加什麼都可以加 主要是生米煮熟米時要守在爐火邊

以防鍋底的米燒焦  如果是加入已經煮熟的米 速度就會很快 

鮮奶油及起司的多寡會影響黏稠度喔 可以斟酌自己想加的分量